Eple og gin cocktail

Hei dere!

God søndag. I dag tenkte jeg å dele oppskriften på en sÅ digg høstdrink, en oppskrift jeg sikkert burde delt i går (?), men hvem har sagt man ikke kan ta seg en drink på en søndag? Ellers går det selvfølgelig an å lage denne igjen neste helg, det anbefaler jeg virkelig!!

 


 

Dette trenger du: til 2 glass

– ca. 400 ml eplejuice
– 1 ss sitronsaft
– 1 ss brunt sukker
– 2 shot gin 
– isbiter
– eplebiter 

Slik gjør du:

  1. Bland eplejuicen, sitronsaften og det brune sukkeret godt sammen i en mugge. 
  2. Fyll glassene med isbiter. 
  3. Hell ca. en shot med gin i hvert glass og hell deretter eplejuicen i glassene og rør godt. 
  4. Kutt opp epler i strimler og legg dem i glassene. (Kan også tilsette en kanelstang for ekstra smak)

 

 


 

Ønsker dere en fin søndag videre!

Klemmer i fleng 🙂 

Pasta med pesto, tranebær og masse digg

Hei dere!

God torsdag. I dag har jeg skikkelig fredagsfølelse, og nesten litt vinterfølelse. Trærna begynner å slippe sine siste blader, og jeg kan virkelig merke at vinteren snart trenger innpå. Fy for en sur vind det har vært i de siste, skikkelig guffent. Men selv om jeg ikke akkurat er så veldig fan av høsten med tanke på været, er det likevel en tid jeg liker i forhold til mat. Høsten er matens årstid om du spør meg og det jo bare så masse digg man kan lage. Dagens oppskrift er på en pasta med masse forskjellige ingredienser og smaker, så håper du vil prøve den ut 🙂


 

Dette trenger du: 1 person 

– ca.50 g pasta (det er så mye den veier ukokt)
– 1 ss pesto 
– 1 håndfull pinnekjerner 
– 4 småtomater 
– Litt revet gulrot 
– 1/3 – 1/2 squash 
– 1 håndfull tranebær 
– 1 ts sitronsaft
– 1/2 ts chilipulver 
– (sitronmelisse) 

Slik gjør du:

  1. Kok opp pastaen og bland inn pestoen. 
  2. Kutt opp grønnsakene og bland dette inn i pastaen sammen med tranebærene og pinnekjernene. 
  3. Topp med en sprut med sitronsaft og dryss over litt chilipulver. 

 

 


 

Ønsker dere en fin torsdag videre!

Klemmer i fleng 🙂 

Chiapudding med epler og peanøttsmør

Hei dere! 

God søndag. Chiapudding er noe av det beste jeg vet til frokost, men det er fort å glemme hvor lett og raskt det er å lage. Chiapudding kan jo også lages på forskjellige måter og man kan tilsette eller toppe med masse forskjellig digg. Til frokost her om dagen laget jeg den med peanøttsmør, eplebiter og aprikossyltetøy, skikkelig fruktig og god, i tillegg fikk jeg litt den peanuttbutterjelly følelsen. Sykt digg. 

 


 

 

Dette trenger du:

– 2,5 dl melk 
– 4 ss chiafrø 
– 4 ts peanøttsmør
– 1/2 eple 
– 2 ss aprikossyltetøy. 

Slik gjør du:

  1. Bland melken og chiafrøene i en bolle/skål. 
  2. Rør inn litt peanøttsmør og aprikos og sett dette i kjøleskapet til det har blitt en pudding. 
  3. Ta puddingen ut av kjøleskapet, kutt opp eplebiter og fordel lagvis chiapudding, eplebiter, peanøttsmør og syltetøy.

 

 


 

Ønsker dere en fin søndag videre. Kanskje dette kan bli frokosten i morgen? 

Klemmer i fleng 🙂 

Grønn smoothie

Hei dere!

God søndag. I dag tenkte jeg å dele oppskriften på en superdigg grønn smoothie som igjen er perfekt som et mellommåltid, eller kanskje til frokost i dag? Smoothier kan jo lages med så utrolig mange forskjellige ingredienser, og det er jo egentlig preferanser og smakskombinasjoner som setter en stopper for hva man kan putte i. Jeg synes i hvert fall at ingrediensene som er listet under ble utrolig gode sammen 🙂 Gi meg gjerne noen tips til noe jeg kan putte i neste gang. 


 

 

Dette trenger du: 1 stort glass

– 1 moden banan 
– 1 håndfull med frossen frukt (fra grønn smoothieblanding, jeg brukte den fra Rema 1000)
– 1 håndfull med spinatblader
– 2 ts chiafrø 
– 2 ss havregryn 
– 1 ts kokosolje 
– ca. 4 ss melk 

Slik gjør du:

  1.  Miks alle ingrediensene sammen i en blender.
  2.  Hell smoothien over i et glass eller i en skål og topp med det du ønsker. Jeg toppet med chiafrø, havregryn og gojibær.

 


 

Ønsker dere en fin søndag videre!

Klemmer i fleng 🙂 

Chai latte med chili

Hei dere!

Nå som høsten virkelig har kommet for å bli tenkte jeg å dele oppskriften på noe av det jeg liker best å drikke om høsten og vinteren, nemlig chai latte. En chai latte kan lages på mange forskjellige måter og med forskjellige ingredienser, men i dag tenkte jeg å dele en ganske vanlig en med chili. Du kjenner det kribler litt nede i halsen, men om jeg føler riktig så er det som om den kvikner opp systemet litt, haha og i hvert fall med ingefæren også!


 

 

Dette trenger du:

– 2 1/2 dl vann
– 4 stk stjerneanis
– 1 kanelstang
– 12 stk hel nellik
– 2 hele pepperkorn
– 1/4 ts chilipulver 
– 1 ts ingefærpulver
– 1/2 ts malt kardemomme
– 2 poser svart te 
– 2 ts honning 
– 4 dl melk (jeg brukte Oatly sin kaffemelk, den er super å skumme) 

Slik gjør du:

  1. Kok opp vannet og legg i alle krydderne. La dem trekke i vannet i minimum 10 minutter. Jo lengre de får trekke, jo mer smak.
  2. Mot slutten av trekketiden legger du de to posene med te i vannet og lar dem trekke, og deretter røren inn honningen. 
  3. Steam/skum melken.
  4. Sil vannet fra krydderne og hel melken over vannet i en kopp. Kan toppes med kanel og eller litt chilipulver, eller bare drikkes som den er. 

 

 


 

Ønsker dere en fin onsdag og uke videre!

Klemmer i fleng 🙂 

Sjokoladekake med sjokoladedrypp

Hei dere!

God søndag. I går hadde søsteren min bursdag, og jeg hadde egentlig tenkt til å lage samme kake som jeg laget til mammas bursdag, men bestemte meg egentlig midt i bakingen for at jeg hadde lyst til å gjøre noe litt annet. Så da ble det sjokoladekake med smørkrem og sjokoladedrypp. Å lage perfekte dråper må jeg øve meg en del på ser jeg, ikke så enkelt som det ser ut som, hehe 😉 

 


 

Dette trenger du: kakebunn 

– 250 g hvetemel
– 100 g sukker 
– 100 g brunt sukker
– 75 g kakaopulver
– 1 ts bakepulver
– 1 ts natron
– 1/4 ts salt
– 2 egg
– 0,5 dl olje
– 1,5 dl melk
– 1,5 dl kaffe (avkjølt)

Slik gjør du: kakebunn 

  1. Sett stekeovnen på 180 grader. 
  2. Smør to like kakeformer med smør og dekk gjerne bunnen med bakepapir. 
  3. Bland sammen alt det tørre i en bolle for seg, og det våte ingrediensene i en bolle for seg. 
  4. Bland så de våte ingrediensene inn i de tørre og bland godt. 
  5. Fordel så røren i de to formene. 
  6. Stekes midt i ovnen i ca. 20 minutter. 

Dette trenger du: sjokoladeglasur

– 200 g lys kokesjokolade
– 100 g mørk kokesjokolade 
– 175 g smør 
– 25 g brunt sukker 
– ca. 1 dl melk  
– 2 klyper salt 

Slik gjør du: sjokoladeglasur

  1. Bland melken, smøret, sukkeret og saltet sammen i en liten kjele og varm opp. Når væsken begynner å koke, tar du kjelen av platen og blander inn sjokoladen. 
  2. Glasuren settes i kjøleskapet i ca. 1 time, til den har en mer tykk konsistens. 

Dette trenger du: smørkrem

– 175 g romtemperert smør 
– 200 g melis 
– 4 ss kakaopulver 
– 4 ss avkjølt kaffe 

Slik gjør du: smørkrem

  1. Kjør smøret i en bakebolle med en mikser i ca. 3 minutter (til det begynner å bli mer hvitt enn gult og mer fluffy)
  2. Bland deretter inn melisen litt etter litt, deretter kakaopulveret og til slutt kaffen. 

 

– Når kaken skal settes sammen legger du den ene kakebunnen på et fat og fordeler en passe mengde med sjokoladeglasur over denne, før du legger den andre kakebunnen over og gjør det samme. Husk å fordel glasuren rundt hele kaken også. Kaken settes så i kjøleskapet i ca. 1 time, slik at glasuren får stivnet. Når glasuren har stivnet dekker du kaken med smørkremen og setter igjen kaken i kjøleskapet. I mens kan du varme opp det resterende av glasuren, slik at den får en passende, rennende konsistens. Når smørkrem har fått stivnet heller du over glasuren slik at du får en slags dråpeffekt,  Kaken kan toppes/pyntes med diverse, jeg pyntet denne kaken med pikekyss og et kakelys. 

 


 

Ønsker dere en finfin søndag videre!

Klemmer i fleng 🙂 

Eplecupcakes med crumble

Hei dere!

God søndag. I dag har jeg hatt besøk av den ene tanta mi og familien og slang da sammen noen cupcakes for anledningen 😉 Og denne gangen prøvde jeg meg på en annen versjon enn jeg vanligvis pleier, en ganske så høstaktig versjon om du vil. Oppskriften jeg tenkte å dele i dag er på eple(kake) cupcakes med crumble (sånn “smulder” som man har i bl.a smuldrepai). Håper disse kan friste! 

 


 

 

Dette trenger du: ca. 8 muffins 

– 2 egg
– 125 g mel
– 75 g sukker
– 70 g romtemperert smør
– 1 ts kanel 
– 1 klype salt 
– 2 epler 

Dette trenger du: crumble

– 40 g brunt sukker
– 50 g romtemperert smør 
– 100 g mel 
– 1 ts vaniljesukker 
– 1 ts kanel 

Dette trenger du: smørkrem

– 125 g romtemperert smør 
– 1 ts kanel
– 1 ts vaniljesukker 
– 200 g melis 
– 2 ss melk (romtemperert) 
– 50 g brunt sukker 

Slik gjør du: muffinsene

  1. Sett stekeovnen på 180 grader. 
  2. Fordel 8 muffinsformer utover en stekeplate/muffinsstekeform. 
  3. Start med å skrelle og kutte opp eplene i terninger og kok dem i en kjele i ca. 5 minutter. 
  4. Bland først smøret og sukkeret med en mikser, før du blander inn eggene ett og ett av gangen. 
  5. Sikt de tørre ingrediensene i en annen bolle og tilsett deretter dette litt og litt inn i den våte røren. 
  6. Rør så inn eplene (dette vil gjøre røren mer rennende) i kakerøren. 
  7. Fordel røren i muffinsformene ca. 2/3 opp. 
  8. Stekes midt i ovnen i ca. 20 minutter. 

Slik gjør du: crumble

  1.  Bland alle ingrediensene sammen med fingrene til den får en “smuldrende” konsistens. 
  2. Fordel røren utover et stekebrett, og sett platen midt i ovnen på 180 grader til det får en gyllen farge (ca. 10 min). 

Slik gjør du: smørkrem

  1. Kjør smøret i en bakebolle med en mikser i ca. 3 minutter (til det begynner å bli mer hvitt enn gult og mer fluffy)
  2. Bland deretter inn melisen litt etter litt, deretter det brune sukkeret, kanel, vaniljesukkeret og til slutt melken. 

– Når muffinsene og crumblen er avkjølt kan du begynne å dekorere. Start først med å smøre litt smørkrem på hver muffins, for så å feste litt crumble på toppen av dette. Deretter sprøyter du på smørkremen og topper dette igjen med litt crumble, og så er det bare å nyte. 

 


Ønsker dere en fin søndag videre!

Klemmer i fleng 🙂

Grove scones med tranebær

Hei dere!

God tirsdag. I dag litt sånn på kveldinga tenkte jeg å dele oppskriften på det som nettopp kom ut fra stekeovnen min: scones med tranebær. Første gang jeg laget og smakte scones var på matlaginga på barnskolen, og jeg har digget det siden. Og selv om vanlig scones er godt i seg selv, tenkte jeg at jeg i dag skulle prøve å tilsette litt tranebær i røren også. Jeg synes i hvert fall det ble veldig godt, så får jeg håpe dere også synes det samme om dere prøver det ut!


 

 

Dette trenger du:

– 250 g hvetemel
– 230 g sammalt hvete grov 
– 2 ts bakepulver 
– 2 ss sukker
– 1 ts salt 
– 3 ss olje
– 3 dl melk
– ca. 100 g tranebær 

Slik gjør du:

  1. Sett stekeovenen på 200 grader. 
  2. Bland først sammen de tørre ingrediensene, og deretter inn det våte. 
  3. Elt deigen godt og fold inn tranebærene. 
  4. Delt røren i to klumper og kutt et kryss over de to klumpene slik at de blir “delt” inn i fire. 
  5. Stekes på bakepapir på en stekeplate midt i ovnen i ca. 20 minutter. 
  6. Avkjøl og nyt. 

 

 


Ønsker dere en fin tirsdagskveld og uke videre! Håper dere likte oppskriften.

Klemmer i fleng 🙂 

Eplekake med banan

Hei dere!

God fredag. I disse “høstedager” og i forbindelse med at jeg var på ei litta epleslang hos foreldrene mine her om dagen slang jeg sammen en eplekake. I tillegg hadde jeg en ganske så overmoden banan som jeg slang med i røra bare litt sånn i siste lita, og jeg må si at det ga en ekstra god smak, så det burde prøves. Oppskriften kan du finne lengre ned i innlegget 🙂 


 

Dette trenger du:

  • ca. 5 epler 
  • 150 g sukker
  • 2 egg
  • 50 g smør 
  • 1,5 dl melk
  • 150 g hvetemel
  • 50 g havremel
  • 1 ts bakepulver 
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1 ts malt kanel 
  • 1 ts kardemomme 
  • 1 moden banan 
  • (til eplene: 1 ts kanel, 1 ss sukker) 

Slik gjør du:

  1. Sett stekeovnen på 180 grader.
  2. Visp sukker og egg sammen til en eggedosis. 
  3. Kutt eplene opp i båter og legg de i en pose med sukker og kanel. La sukkeret og kanelet blande seg godt inn i eplene. 
  4. Smelt smøret i en kjele og tilsett melken. 
  5. Hel melkeblandingen over eggedosisen og bland godt. 
  6. Mos banan med en gaffel og rør dette inn med de våte ingrediensene. 
  7. Bland deretter resten av de tørre ingrediensene inn i røren. 
  8. Smør en rund kakeform med litt smør og fordel eplebiter rundt i formen.
  9. Hell så kakerøren over. 
  10. Fordel deretter resterende eplebiter jevnt rundt på kaken. 
  11. Stekes midt i ovnen i ca. 30 min. 

 

 


 

Ønsker dere en fin fredag og helg videre!

Klemmer i fleng 🙂 

Mellommåltid: smoothie

Hei dere!

God mandag. I dag tenkte jeg å dele oppskriften på en superenkel, mettende og god smoothie som er perfekt som blant annet et mellommåltid, eller som en lett frokost om du vil. Konsistensen på denne smoothien er nokså tykk, og vil dermed være best å spise med skje, da får man mer følelsen av at det er et “måltid” også. Når jeg lager smoothie måler jeg ikke nøyaktig i ingredienser, så det jeg har skrevet under er ikke eksakte mål, så det kan være greit å prøve seg litt fram. 


 

 

Dette trenger du: 1 glass

– 1 moden banan 
– 1 håndfull med frosne skogsbær 
– 1 håndfull med spinat 
– 2 ts chiafrø 
– 2 ss havregryn 
– 1 ts kokosolje 
– ca. 4 ss melk 

Slik gjør du:

  1.  Miks alle ingrediensene sammen i en blender.
  2.  Hell smoothien over i et glass eller i en skål og topp med det du ønsker. Jeg toppet med chiafrø, havregryn, gojibær og kokosflak. 

 

 


 

Ønsker dere en fin mandag og uke videre!

Klemmer i fleng 🙂